Como a dieta Paleo pode transformar as refeições de toda a Família

Já tinha ouvido falar na Dieta Paleo, já me tinham contado milagres sobre ela mas nunca investiguei muito sobre o assunto. No início do ano cruzei-me novamente com a Dieta Paleo, uma colega que por acaso também se chama Marta, começou a falar muito sobre as receitas que fazia, que eram deliciosas, que não tinha fome, que podia comer muita coisa, que era extremamente saudável e que emagrecia. Claro que puxei por ela e coitadinha até a meti a cozinhar para eu poder provar as tais delícias que encantam os mais velhos e até os mais novos. A Marta foi uma querida e numa segunda-feira apareceu com umas bolachas de côco divinais, uns queques de laranja, um pão de alfarroba e ainda um doce de tiramissu de comer e chorar por mais. Ahhh que segunda-feira maravilhosa! Não sou muito fã de tiramissu mas este até me faltou lamber a taça ahahahah

Numa conversa descontraída fiz-lhe algumas perguntas que acho que são do interesse geral. Leiam a entrevista e digam se não ficariam fãs também desta dieta!

O que é a dieta Paleo?

Marta: Não é uma dieta, no sentido em que habitualmente se utiliza o termo. É um regime alimentar em que retiramos da nossa alimentação, tudo o que sejam alimentos processados, industrializados, e que na realidade o nosso corpo ainda não está preparado para os processar devidamente. É voltar às raízes da nossa alimentação, a alimentação paleolítica, e dar preferência a alimentos de qualidade e com bom valor nutricional. No fundo é a forma mais natural de comer. Cortar mais e desembrulhar menos. Dar preferência a carne e peixe e aos legumes, o que normalmente chamamos de “Bicho e planta” e aí temos a forma mais simples de comer, que ainda assim dá para imensas combinações. Utilizar as gorduras naturais e que sejam da época em que estamos e não criadas em estufa. E não há fome para ninguém! O lema é comer quando se tem fome até ficar saciado.

Tem fome ao pequeno-almoço? Coma uns ovos e bacon ou presunto, ou um abacate, ou mesmo sopa se apetecer. Tem fome, come. Não tem, não come.

Um prato paleo idealmente seria assim:

Esta pirâmide do Paleo XXI ajuda a perceber que alimentos devemos comer:

Fonte das imagens: www.paleoxxi.com

Qual o objetivo desta dieta? É direcionada para todas as pessoas?

Marta: Comer melhor e alimentar melhor o nosso corpo.

Hoje em dia muitas doenças estão relacionadas com o que comemos. Afinal, quando temos um carro novo, tentamos sempre meter gasóleo bom para não entupir o motor, certo? Aqui é o mesmo. Muitas pessoas que sofrem de prisão de ventre, gases, insónias ou mesmo doenças mais graves como fibromialgia, entre outras, ao começarem a alimentação paleo, notam ao fim de 2 a 3 semanas, uma diferença muito grande. E sempre para melhor. Começam a desentupir o organismo e a sentirem-se com mais energia. Há até quem sinta nas primeiras 2 semanas de alimentação, uma espécie de ressaca. Dores de cabeça e tonturas, isso é logo um indício, pelo menos para mim, de que estávamos “viciados” ou no açúcar refinado ou no trigo (glúten) ou no leite. Será bom? Não pode ser, pois não? A grande vantagem é que emagrecemos. Muito. O nosso corpo ao conseguir processar os alimentos e receber o “combustível” que precisa, acaba por se reajustar. Temos menos fome, porque estamos mais saciados e ao fim de 2 a 3 semanas notamos logo que estamos a comer menos, porque temos menos fome. Eu que tinha uma dificuldade enorme em emagrecer, por motivos de saúde, comecei logo a notar no volume, na roupa e quando fui ver tinha perdido 13 quilos. O meu marido, que me acompanhou nesta mudança alimentar conseguiu perder 20 quilos. E a pequena de 4 anos, come connosco. Não tem restrições alimentares, porque come na escola e nos avós, o que houver para comer e porque não queremos que desenvolva alguma intolerância alimentar. Em casa, comemos todos o mesmo. E comemos bem. Por isso, qualquer pessoa que queira comer bem e sentir-se melhor, pode mudar o seu regime alimentar.

Há cada vez mais pessoas a seguir esse tipo de alimentação?

Marta: A alimentação paleo tem cada vez mais adeptos. As pessoas ouvem falar em emagrecer e querem todas mudar a alimentação. Acabam por ficar porque não só emagreceram como melhoraram em muito a sua saúde. Há muitos casos de pessoas que deixaram de ter de tomar dezenas de comprimidos e que surpreenderam mesmo os médicos. Há vários tipos de paleo, desde o descomplicado que é o que eu sigo, em que algumas coisas descomplicamos e aplicamos à medida dos tempos de hoje. Há o low carb, os protocolos auto-imune (em que os alimentos permitidos são mais restritos e adaptados a cada pessoa e doença que tenha, para que consiga melhorar em muito a sua qualidade de vida), enfim, basicamente não há só um regime alimentar paleo. Até porque cada um de nós faz o seu. Imaginando os Brócolos, é um legume, eu posso ter na minha alimentação porque não me faz mal mas há a quem faça e não se sinta confortável depois de os comer. Então, não os come! Cada um faz o seu regime e controla os alimentos que pode ou não comer.

As crianças gostam?

Com as crianças tudo pode acontecer. Basicamente eles seguem os exemplos do que vêm e tudo é uma questão de incentivo e de se começarem a habituar aos sabores. Eu própria descobri imensos legumes e sabores que não conhecia, quando comecei este regime alimentar. Para acompanhar a refeição a decisão era sempre entre: massa, arroz ou batatas. Hoje em dia, temos um leque de opções para acompanhamento muito maior e mais diverso, mais colorido até. Basta olhar para uma bancada de legumes num mercado e vemos bem o leque variado de opções e depois não precisa de ser cozido e pronto. Pode ser salteado, feito no forno, gratinado, em vapor, desfeito de forma a parecer arroz, enfim…uma imensidão de opções e variedade. Há melhor que isso?

Seguem agora algumas receitas se quiserem testar os vossos dotes culinários com a Dieta Paleo 🙂

Água Aromatizada: Água, 2 laranjas cortadas, 2 flores de anis e 1 pau de canela ( esta é uma possibilidade mas podem colocar a fruta que quiserem )

Pão Alfarroba:

• 100g farinha de frutos secos, 20g farinha de alfarroba e 50g farinha de castanha
• 200g polvilho doce ou fécula de batata
• 1 saqueta de levedura sem glúten (cerca de 11g) e uma pitada de sal marinho

1. Misturar tudo com um garfo
2. Adicionar 1 colher de sopa de azeite e 210ml de água morna
3. Misturar novamente com um garfo e deixar levedar por 30 minutos
4. Colocar na forma (com papel vegetal) e levar ao forno pré-aquecido a 180g por 1 hora
5. Retirar logo do forno e deixar arrefecer antes de cortar. Pode ser feito em bolinhas ou numa forma retangular

Delicias de Tangerina (queques):

• 2 tangerinas e uma laranja pequena- triturar bem num robô de cozinha (a casca permanece por causa da fibra natural que contém, mas quem não goste do sabor, pode retirar)
• 3 ovos
• 80 g de açúcar mascavado em pó (pode-se fazer na Bimby)

1. Bater durante 2 minutos, velocidade 3, temperatura 37graus

Adicionar:

• 100g farinha de amêndoa
• 100g Fubá de mandioca (ou polvilho doce)
• 55g manteiga dos açores
• 1 colher de café de fermento sem glúten

1. Bater durante 15 segundos velocidade 3 e colocar nas formas de cupcakes
2. Levar ao forno pré aquecido a 180 graus, pelo menos por 45 minutos. Ir verificando com um palito se precisa de estar mais tempo no forno ou se está pronto

Bolachas de Coco:

• 100g de açúcar mascavado em pó (pode ser feito na Bimby)
• 100g de coco ralado triturado na Bimby
• 50g de farinha de frutos secos (mistura de avelãs e amêndoas)
• 100g manteiga
• 1 ovo

1. Bater tudo
2. Levar 30 minutos ao frigorifico e depois com a ajuda de uma colher de sobremesa, ir colocando num tabuleiro com papel vegetal, umas bolinhas de massa.
3. Levar ao forno a 150graus e ir verificando a cozedura. Mais ou menos 15 minutos, e estão prontas. Retirar do forno e esperar que arrefeçam.

Delícia de Tiramissu ou Doce da Casa Paleo

• 3 ovos
• 1 pacote de mascarpone
• 55g açúcar mascavado em pó (pode ser feito na Bimby)
• 1 colher de sopa de farinha de frutos secos (mistura de avelã e amêndoa)
• 1 colher de café de rum ou aguardente

1. Bater as claras em castelo e reservar.
2. Bater as 3 gemas com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado. Adicionar o mascarpone, a colher de sopa de farinha de frutos secos e o rum, e bater bem.
3. Envolver as claras em castelo. Distribuir por taças e pode polvilhar com a farinha de frutos secos ou mesmo com um bocadinho de cacau em pó.
4. Levar ao frio e comer quando quiser.

 Esta entrevista foi feita à Marta Ferreira, ela tem uma página no facebook dedicada ao Paleo, dá uma vista de olhos e segue 🙂 https://www.facebook.com/Acaminhodeumavidasaudavel/

Beijinhos